Tschechische Republik: Kulajda (Kartoffel-Pilz-Suppe)

Rezept für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die getrockneten Pilze mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2. Zwischenzeitlich in einem weiteren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzugeben und ca. eine Minute unter Rühren erwärmen, sodass eine blubbernde Masse entsteht (Mehlschwitze).
3. Rinderbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Pilze abseihen und bei Seite stellen. Die Pilzbrühe in den Topf mit der Rinderbrühe geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zusammen mit den Pilzen in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
6. Die Suppe vom Herd nehmen. Sahne hinzugießen und unterrühren. Apfelessig, Zucker und Dill ebenfalls unterrühren. Die Suppe im warmen Topf ca. 5 Minuten ziehen lassen.
7. In Tellern anrichten und jeweils ein gekochtes Ei (halbiert) einlegen.